Joulutunnelmia Hellunkammarissa

Villapaita päälle ja Hellunkamariin glögille. Poronnahat ja kynttilät lämmittävät.

Joulu on hiipinyt myös sisätiloihin.

Rauhallista Joulua!

Mamsellin piparit

Mamsellien 70-luvun ohje kirjoitettu pahvikortille, joka somistunut siirappi- yms. tahnoilla. Teen mamselleja pääasiassa jouluksi, vaikka ne eivät joulupipareilta tunnukaan. Parhaat mamsellit ovat melko paksuja, ja sisus pehmeää. Rapeaksi paistetut eivät ole niin hyviä.

Mamsellin piparit

125 g voimariinia

1,5 dl sokeria

1 dl siirappia

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl kaardemummaa

1 tl kanelia

1,5 tl hienonnettua maustepippuria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita siirappimausteseos ja lämmitä seosta hetken. Lisää taikinaan muna, jauhot ja siirappiseos (lämmin ei enää kuuma). Sekoita taikina mahdollisimman nopeasti. Anna kovettua tai leivo heti. Nosta pellille nokareita ja paina kädellä vähän lyttyyn. paista 8-10 min 225 asteisessa uunissa. piparit nouset ensin pulleiksi ja kun ne laskevat takaisin pellin pintaan on aika ottaa pelti uunista.

Mamsellit ovat nousseet ja kohta ne laskeutuvat.

Ihanaa glögin tai kahvin kanssa

Markplatzin taikaa Baselissa

Baselin kaupungissa ei välttyä käymästä vanhan kaupungin sydämessä sykkivällä torilla. Paikalle pääsee monella ratikalla ja Rheinin ylittävä vanha silta johtaa suoraan torille.

Mittlerer brucke ja rahtilaiva Rheinillä

Torin reunalla on kauniisti koristeltu, ISO kaupungintalo, jossa on sisäpiha.

Torilla myydään kauden tuotteita, kukkia, hunajaa, juustoa ja juureksia.

Tori on sienifriikin paratiisi!

Rautaisia juureksia.

Ricottavanukasta herkkusuille

Olimme tyttäreni kanssa 90-luvun alussa italialaisen ruoan kurssilla, josta jäi monta maukasta ohjetta elämään. Ricottavanukasta on helppo valmistaa ja se on tosi maukasta marjojen kera tai ihan sellaisenaan. Tämä vanukas syötiin italialaisen päivällisen päätteeksi.

Kakkuluoteessa on paistollisesti hieman epäselvä kohta. 

500g ricottajuustoa

4 munaa

3 rkl vehnäjauhoja

250g sokeria

1 tl kanelia

2 sitruunan (luomu) raastettua kuorta

5 rkl sitruunan mehua

Notkista ricotta ja vatkaa se keltuaisten kanssa. Sekoita joukkoon jauhot, sokeri, kaneli, sitruunankuoriraaste ja -mehu. kun seos on tasaista kääntele joukkoon varovasti kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Kaada seos voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Kypsennä 180 C uunissa noin 40 min, kunnes vanukas on kiinteytynyt. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Ricottajuuston voi korvata: 150g maustamatonta Hovi juustoa + 2 purkillisela smetanaa

Colmarin joulumarkkinat

Teimme junalla Baselista päiväretken Ranskan Colmariin, jossa on tunnelmalliset joulumarkkinat. Koko kaupunki sonnustautuu jouluun, talot koristellaan ja kaupungissa on joulukojuja viidellä eri aukiolla. Maukasta gluhweinia on myös saatavilla.

Lunta saadaan ainakin purkista.

Talojen seinustat koristellaan huolellisesti.

Jouluihmisen kuola valuu näitä söpöläisiä katsellessa.

Entäs` sitten nämä pehmot!

Kuha on hyvää savustettuna

Mieheni on hyvä kalamies ja eräänä kesäisenä päivänä hän sai kotilahdelta n. 3 kg kuhan. Kuhaa on saatu Lohjanjärveltä ennenkin, muttei näin isoa. Savustimme kalan ja siitä tuli aivan erinomaista.

Leppälastuja ja palasokeria.

Kala savustuspöntössä.

Savustus meneillään.

Normaalisti savustus kestää 20 min, mutta kolmen kilon vonkaletta savustettiin 30 min.

Tässä valmis herkku.

Savustuksen aikana seurasimme naapurin melontaharjoituksia kuivalla maalla.

Järveen on vielä matkaa 20- 30 m. 

Nopea suklaavanukas

Tämä on ihan normaali sekoitusvaiheen pintajännitysilmiö.

Suklaavanukkaan ohje on peräisin 80-luvun alusta, jolloin mikroaaltouunit olivat harvinaisempia kuin nykyään. Olen tehnyt jälkiruokaa säännöllisesti vuosien varrella ja aina se maistuu yhtä hyvältä.

Suklaavanukas

7,5 dl kevytmaitoa tai kauramaitoa

3/4 dl kaakaojauhetta

1 dl sokeria

ripaus suolaa

(1 rkl pikakahvijauhetta)

1 dl maissijauhoa

Kaikki aineet sekoitetaan kulhossa, joka siirretään mikroaaltouuniin. Tehot täysille (750 kW) ja aika 10 min. Sekoitetaan aluksi 2 minuutin välein ja lopuksi, kun vanukas alkaa sakeutua 1 min välein. Se on siinä!!

Lapsenlapsi tykkää vanukkaasta, kun pikakahvijauhe jätetään pois.

Arabian Linnea- vati 50-luvulta.

Kovaa peliä Sveitsin Alpeilla

Engelbergin golfkenttä on yksi kauneimmista kentistä, joilla olen käynyt. Kenttä on tasaisella maalla, mutta Alppien ympäröimä. Kentän ympäristössä on myös monenlaista toimintaa. Lehmät käyskentelevät kentän laitamilla ja vuorilta tulee vettä solkenaan jyrkkää rinnettä pitkin. Toisen puolen rinnettä käytetään kiipeilyseinänä.

Kiipeilijä

Epävarmana Engelbergin 10-tiillä.

Vallan verraton kenttä Gotthard Realp löytyy läheltä Andermattia. Kentällä on vain 9 reikää, mutta enempää ei kyllä jaksa pelatakaan, koska korkeuserot ovat huimat. Paitsi tietysti mieheni.

Tässä tiiataan johonkin eteenpäin.

Tiiauspaikalle pääsee serpentiinipolua.

Kyllä hän on kuvassa.

Itse menin vessaan, joka oli yllättävän hyvä.

  Vuoripuro solisee Andermatissa, jossa meinattiin kävellä sopiva lenkki. Se keskeytyi melko alkuvaiheessa, koska jouduin alppiniitylle "asioille", eikä siitä meinannut tulla loppua. Paperivarastotkin ehtyivät, joten piti palata hotelliin.

Andermatissa voi myös lasketella, jonka mäkiä perheen miehet ovat 90-luvulla testailleet. Mieheni on myös kävellyt sveitsiläisen työkaverinsa kanssa Andermatin vuorilla.

Värillistä leivontaa

Leipominen on ollut aina rakas harrastus, josta olen saanut nauttia jo usean vuoden ajan myös lapsenlapsen kanssa. Hän on nyt 8 vuotias koululainen. Tärkeätä on ollut alusta asti, että hän saa osallistua ihan kaikkeen: leipomistarvikkeiden esille ottamiseen, mittaamiseen ja sekoittamiseen, vaikka tuloksena oli aluksi lähinnä raaka-aineiden leviäminen lattialle, tuolille ja pöydälle. Kaikista taikinoista on kuitenkin hyvinkin syötävä paistos saatu aikaan!

Pullat ovat harvoin "normaalin" näköisiä. Hauskoja pullia on syntynyt esim. piparikakkumuoteilla. Lapsenlapselta tulee kaikki ideat, minä vain peesaan ja huolehdin, että  kokonaisuus pysyy kasassa. Vaikka hän kyllä hallitsee erittäin hyvin kaikki leipomisen vaiheet. Eräänkin kerran, kun olin työntämässä peltiä uuniin, niin hän huudahti huolestuneena: "Mummi, onko pullat munitettu?" (=voideltu munalla).

Tällä kertaa päätimme leipoa koristeltuja muffinsseja. Leipomisesta on pari kuukautta, mutten valitettavasti muista, mitä reseptiä itse taikinaan käytimme, mutta se ei ole nyt oleellista. Homman juju olivat nimittäin karamellivärit, josta me kokeneet leipojat todella innostuimme.

Ostetaan kaupan maitohyllystä purkillinen tai kaksi valkoista "ainetta".

Tällä kertaa homma näyttää hyvin järjestyneeltä.

Tehdään taikina, jaetaan se vuokiin ja paistetaan  muffinsit. Ja sitten värjäämään.

Leipurilla on hänen itsensä värittämä paita päällä.

Koristellaan jäähtyneet muffinssit.

Kaloreista viis, nyt syödään muffinsseja siis!

Rheinin tois puol jokkee

Syksyinen lauttamatka, Ueli

Rhein jakaa Baselin kahteen osaan Gross- ja Kleinbaseliin. Kaupunginosasta toiseen pääsee luonnollisesti siltoja pitkin, mutta myös viehättävillä lautoilla (Wild Maa, Leu, Vogel Gryff ja Ueli). Lautat kulkevat veden virtauksen mukana joen yli ilman moottoria. Joen poikki korkealle ilmaan on viritetty vaijeri, johon on kiinnitetty köysi. köyden toinen pää on kiinni veneen kokasssa ja lautturi ohjaa tarvittaessa venettä sen sisätiloissa olevalla puomilla.

Vaijerin ja lautan Leu välinen köysi on  liputettu.

Lauttojen ylläpito ja uusiminen rahoitetaan lahjoituksilla, kaupunki ja valtio eivät tue toimintaa. Pääosa lahjoituksista tulee nk. "Baselin Perheiltä", jotka ovat sellaista parempituloista vanhanrahan väkeä. Mutta myös tavalliset ihmiset tekevät lahjoituksia. Lisäksi lautturi kerää matkan aikana matkustajilta pienen 1,6 CHF maksun/ suunta.

Huomaa uimari.

Kuumalla säällä jotkut uimarit matkustavat joen yli lautan ulkopuolella. Lautturi kiinnittää köyden, jossa on solmuja, tiukasti veneen kylkeen ja uimari hyppää virtaan köyden toisen pään kanssa.

Lautat ovat käytössä suurimman osan vuodesta, talvella on lyhyt katkos. Kesäisin ne ovat auki hyvällä säällä yömyöhään, niin kauan kuin asiakkaita riittää.

Uelin laventelit ja  taustalla rantabaari.

Lautturit koristelevat kulkupelinsä mielensä mukaan, osa kasvattaa yrttejä tai kasveja, väsää koristeita.

Ueli kulkee joen yli meidän kohdalta, jossa on rantabaari ja Rheinin uimareiden suosittu rantautumispaikka.

Nouseva golffari lounaalla

Golfkierroksen jälkeen nopeasti valmistettava ruoka on paikallaan. Pelasimme entisen työkaverini kanssa golfkierroksen Lohjalla upeassa syksyisessä auringonpaisteessa. Täysi kierros oli hänelle ensimmäinen. Kierroksen jälkeen nautimme lounaan, jota olin etukäteen valmistellut pilkkomalla kasvikset.

Paprikaa, punasipulia ja valkosipulia

Tällä kertaa olin kypsentänyt broilerin  etukäteen.

Broileri täysjyvä couscous

450 g broilerin suikaleita

2 paprikaa

3 punasipulia

4 valkosipulinkynttä

öljyä paistamiseen

200 g basilika tomaattikastiketta

1 sitruunan mehu

1,5 dl vettä

2,5 dl täysjyvä couscous

sitruunaöljyä

mustaa pippuria, suolaa

Broileri, paprika, ja sipulit pilkotaan ja paistetaan kypsäksi öljyssä. Lisätään ja kuumennetaan kiehuvaksi tomaattikastike ja vesi. Otetaan paistinpannu liedeltä, lisätään sitruuna mehu ja couscous. Annetaan tekeytyä 5 min. Lisätään sitruunaöljy, maustetaan ja sekoitetaan.

Broilerin voi laittaa tarjolle erikseen, jos porukassa on kasvisruokailijoita.

Jos ruokaa jää, niin seuraavana päivänä maku on vieläkin parempi MOT 

Yksinkertainen salaatti sitruunaöljyn kera.

Jälkiruokana oli kahvit leivonnaisen kera. Näillä eväillä golffari oli jaksanut ajaa takaisin Espooseen.