Talvinen päivällinen

Olimme vierailulla eräässä vakiopaikassa eteläisessä Hämeessä. Söimme maukkaan hitaasti valmistetun päivällisen vaali-iltana kynttilänvalossa, joiden lepatusta myös perheen vauva arvosti. Kuola valui, lusikka pyöri suussa ja silmät tapittivat liekkejä.

Osso Buco lihat ostettiin oikeasta lihakaupasta ihan tuoreina. Lihan muhiessa syntynyt liemi oli kerrrassaan mainiota, siirappista.

Osso Buco, 175 C/ 2,5h

3 porkkanaa

1 palsternakka

juuriselleriä

2 valkosipulin kynttä

2 sipulia

5 iso naudan potkaa

suolaa ja rouhittua mustapippuria

1 dl vehnäjauhoja

4 rkl voita

3 rkl tomaattipyreetä

3-4 dl vettä

2,5 dl valkoviiniä

4 laakerinlehteä

0,5 tl valkopippuria

1 tl basilikaa

1 tl rakuunaa

1 tl suolaa

Kuori ja paloittele juurekset ja hienonna sipulit. Mausta potkaviipaleet suolalla ja pippurilla. Pyöräytä vehnäjauhoissa ja ruskista voissa pannulla. Kuullota myös juureksia ja sipuleita voissa pannulla ja lisää joukkoon tomaattipyree. Laita lihat ja juurekset pataan. Huuhtele pannu vedellä ja kaada liemi pataan. Lisää loput nesteet ja mausteet.

Kuvattu kynttilänvalossa

Osso Bucon kanssa sopi kerrassaan mainiosti Sahramiriisi (HS, reseptit)

1 salottisipuli

2 rkl voita

1 rkl öljyä

2 dl risottoriisiä

1 ps sahramia

1 dl sherryä

5 dl kasvislientä

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaania

2 rkl sitruunanmehua

Kuumenna kattilassa voi ja öljy, kuullota sipulisilppua ja risottoriisiä n. 5 min. Sekoita joukkoon sahrami ja sherry. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes sherry on imeytynyt. Lisää kuumaa kasvislientä aina noin 1 dl kerrallaan, kunnes liemi on imeytynyt.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kun riisit ovat vielä al dente, lisää joukkoon kerma, parmesanraaste ja sitruunamehu. Kypsennä vielä pari minuuttia.

Jälkiruoaksi kahvin kanssa maistui täpäkkä jäädytetty suklaatorttu (Koti ja Keittiö). Maku on todella suklaisen täyteläinen.

Pohja

12 piparia

50g voita sulatettuna

Murenna piparit ja yhdistä voisula joukkoon, painele seos irtopohjavuokaa (halk. 24 cm) ja nosta kylmään.

Täyte

200g tummaa suklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa'2 dl tomusokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl piparimaustetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl kuohukermaa

 Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Yhdistä tuorejuusto ja puolet sokerista. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja lisää keltuaiset tuorejuustoon. Yhdistä tuorejuustoseos, sula suklaa, vaniljasokeri, piparimauste ja kaakaojauhe. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti muiden aineiden joukkoon. Kaada seos piparipohjalle, peitä kelmulla ja pakasta (min 6 h)

Italian herkkuja Baselissa

Baselissa Wettsteinplazilla, siis tosi hyvällä paikalla, on italialainen ravintola, jossa olemme ruokailleet säännöllisesti. Mieheni käy siellä myös yksin, joten henkilökunta rientää toivottamaan meidät tervetulleeksi kädestä pitäen, kun saavumme paikalle. Ravintolassa pärjää parhaiten italian kielellä, saksaakin osataan.

Listalla on italialaisia herkkuja laidasta laitaan ja tietysti aito pizzauuni, jonka tulen voi nähdä loimottavan ravintolasalistakin.

Interiööri on persoonallinen. Ravintolasalin keskellä on karuselli, jonka sisä- ja ulkokaarella on pöytiä.

Kerran joulukuussa tulimme syömään sattumalta viimeisenä iltana, kun ravintola suljettaisiin kuukauden ajaksi. Tämä on muuten melko tyypillistä Baselissa, monet pienet ja keskisuuret palveluyritykset pitävät pitkän loman joulun tienoilla, kun on vuoden hiljaisin aika. Ravintola meni kiinni normaalia aikaisemmin ja muut asiakkaat sen tiesivät. Tarjoilija kertoi tilanteen jossain vaiheessa ruokailua ja kysyi haluaisimmeko viiniä. Talon laskuun. No, voisihan sitä ottaa. Henkilökunta tyhjensi kaikki keskeneräiset viinipullot ja osa siitä päätyi meidän pöytäämme. Tarjoilu pelasi, lisää kaadettiin, kun edellisen lasillisen pohja häämötti.

Olemme myös yöpyneet Ravintolan hotellissa. Mukava paikka, josta on erinomaiset liikenneyhteydet raitiovaunulla tai bussilla Baseliin ja Basel Landt:iin.

Rakastan Engelbegiä

Olemme käyneet Engelbergin vuorella 90-luvun alkupuolelta asti. Vuoristokylä sijaitsee kahden solan välissä ja suurin osa hotelleista Engelberg-vuoren vastaisilla rinteillä. Solassa on golfkenttä, joka on mielestäni yksi kauneimmista, missä olen pelannut. Lumihuippuisia vuoria, vesiputouksia, lehmiä, mitä muuta ihminen voi toivoa. Talvella solassa voi hiihtää, mutta kovin vaihtelevia ladut eivät ole. Ensin hiihdetään ylämäkeen ja takaisin tullaan alamäkeä.

Titliksen huipulta 3020 m

Olemme asuneet useissa hotelleissa, joissain useammankin kerran. Eräässä hotellissa asia huomattiin ja saimme normaalilla hinnalla upean, tosi ison sviitin. Tuo kerta jäi kyllä mieleen ihan muista syistä. Mieheni, armoitettu kuntoilija, pyörtyi ravintolassa. Paikalle kiiruhti lääkäri, jonka kanssa talutimme hieman toenneen  mieheni lääkärin autoon. Vastaaotto oli n. kadun toisella puolella, jossa on otti verikokeet ja ajoi ne analysaattorilla. Mieheni nukkui pari vuorokautta sviitissä ja itse luuhasin kylällä. Vikana päivänä teimme hevosajelun kylällä. Oli vähän vanhus-olo.

Rotairilla eli pyörivällä hissillä kuljetaan viimeinen pätkä huipulle.

Laskettelu on kuin meidän Engelbergin ykkösjuttu. Rinteet on haastavia ja joukossa pökerryttäviä mustia paholaisia, joita pelottaa katsoa matkankin päästä. Aurinko on paistanut usein ja näkymä kylään rinteiltä on hieno.

Jochpassin yläasemalla.

Walldegg- hotellissa on ihana uimaallas, josta näkee vuorille. kylpylässä on puolikaaren muotoinen ikkuna ja hotelli on jyrkänteellä. Helposti saa vaikutelman, että ui vastapäisen vuoren rinteillä. Off-season kaudella (kesällä) hotellin täyttävät japanilaiset ryhmät, jotka tulevat myöhään illalla ja lähtevät aikaisin aamulla.

Vuorilla voi nukkua myös jäähotellissa. On patsaat ja reliefit kohdallaan.

Engelbergissä luonnollisesti myös syödään. Paikallinen annos sisätlää oikeastaan kaksi annosta/ hlö. Jos ei jaksa saa loput foliossa mukaan.

Puoli annosta

Jumalainen jälkiruoka

Meinasi unohtua mainita luostarin juustola, jossa on myös kahvila kaikkine herkkuineen. Sieltä saa ostaa paitsi juustoja, myös ihania kermaisia, paikallisia jogurtteja.