Joulutunnelmia Hellunkammarissa

Villapaita päälle ja Hellunkamariin glögille. Poronnahat ja kynttilät lämmittävät.

Joulu on hiipinyt myös sisätiloihin.

Rauhallista Joulua!

Mamsellin piparit

Mamsellien 70-luvun ohje kirjoitettu pahvikortille, joka somistunut siirappi- yms. tahnoilla. Teen mamselleja pääasiassa jouluksi, vaikka ne eivät joulupipareilta tunnukaan. Parhaat mamsellit ovat melko paksuja, ja sisus pehmeää. Rapeaksi paistetut eivät ole niin hyviä.

Mamsellin piparit

125 g voimariinia

1,5 dl sokeria

1 dl siirappia

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl kaardemummaa

1 tl kanelia

1,5 tl hienonnettua maustepippuria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita siirappimausteseos ja lämmitä seosta hetken. Lisää taikinaan muna, jauhot ja siirappiseos (lämmin ei enää kuuma). Sekoita taikina mahdollisimman nopeasti. Anna kovettua tai leivo heti. Nosta pellille nokareita ja paina kädellä vähän lyttyyn. paista 8-10 min 225 asteisessa uunissa. piparit nouset ensin pulleiksi ja kun ne laskevat takaisin pellin pintaan on aika ottaa pelti uunista.

Mamsellit ovat nousseet ja kohta ne laskeutuvat.

Ihanaa glögin tai kahvin kanssa

Markplatzin taikaa Baselissa

Baselin kaupungissa ei välttyä käymästä vanhan kaupungin sydämessä sykkivällä torilla. Paikalle pääsee monella ratikalla ja Rheinin ylittävä vanha silta johtaa suoraan torille.

Mittlerer brucke ja rahtilaiva Rheinillä

Torin reunalla on kauniisti koristeltu, ISO kaupungintalo, jossa on sisäpiha.

Torilla myydään kauden tuotteita, kukkia, hunajaa, juustoa ja juureksia.

Tori on sienifriikin paratiisi!

Rautaisia juureksia.

Ricottavanukasta herkkusuille

Olimme tyttäreni kanssa 90-luvun alussa italialaisen ruoan kurssilla, josta jäi monta maukasta ohjetta elämään. Ricottavanukasta on helppo valmistaa ja se on tosi maukasta marjojen kera tai ihan sellaisenaan. Tämä vanukas syötiin italialaisen päivällisen päätteeksi.

Kakkuluoteessa on paistollisesti hieman epäselvä kohta. 

500g ricottajuustoa

4 munaa

3 rkl vehnäjauhoja

250g sokeria

1 tl kanelia

2 sitruunan (luomu) raastettua kuorta

5 rkl sitruunan mehua

Notkista ricotta ja vatkaa se keltuaisten kanssa. Sekoita joukkoon jauhot, sokeri, kaneli, sitruunankuoriraaste ja -mehu. kun seos on tasaista kääntele joukkoon varovasti kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Kaada seos voideltuun, jauhotettuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 25 cm. Kypsennä 180 C uunissa noin 40 min, kunnes vanukas on kiinteytynyt. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Ricottajuuston voi korvata: 150g maustamatonta Hovi juustoa + 2 purkillisela smetanaa