Helppo ja maukas viikuna-portviinikakku

Ostin uuden kakkuvuoan ja sen kunniaksi leivoin suussasulavaaa ja helppotekoista viikuna-portviinikakkua, joka on myös oikein sopiva joululeivonnainen.

Viikuna-portviinikakku, 175 C/n. 50 min

200 g kuivattuja viikunoita

1,5 dl portviiniä

200 g rasvaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

3 munaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

4,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

Leikkaa viikunat pieniksi ja marinoi portviinissä yli yön. 

Vaahdota pehmeä rasva, sokeri ja fariinisokeri

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon.

Lisää viikuna- portviiniseos.