Juokse porosein...

Päätimme mieheni kanssa suunnitella ja tehdä yhdessä kolmen lajin illallisen about kerran kuussa. Ensimmäisen kerran touhusimme peuran kanssa ja nyt oli vuorossa poro. Illalliseen kuuluu yleensä myös viini. Ohessa melko hienostunut tapa, jota me vasta harjoittelemme.

Illallisemme jakautui tällä kertaa kahdelle päivälle, koska pääkokki oli ekana iltana niin voipunut. Poron ulkofilee paistettiin pannulla valkosipulin kera ja työnnettiin uuniin, kunnes sisälämpötila näytti 58 astetta.

Poro syötiin asianmukaisilla veitsillä, vaikka veistetty puukeppi olisi riittänyt, niin mehevää oli liha.

Seuraavana iltana tehtiin poroon kuuluva tomaattirisotto, jonka ohje on peräisin Espoon työväenopiston italialaisen ruoan kurssilla -90 luvulta. Olimme kurssilla yhdessä tyttäreni kanssa ja saimme katkerat parkkisakot mukavan illan päätteksi.

Risottoon tulevat valkosipuli ja sipuli kuullotettiin, seokseen lisättiin riisi ja vähitellen kasvisliemi. Persilja ja aurinkokuivattu tomaatti tulivat keitokseen noin puolivälissä.

Mieheni rakastaa Creme Bruleeta, sen tiesivät hänen sveitsiläiset kolleegansakin. Varmistaakseen kyseisen herkun saannin myös kotisuomessa he antoivat oheisen "alkuperäisen" Creme Bruleen ohjeen.

Creme Brulee

500 ml kuohukermaa

vaniljatanko

100 g sokeria

5 munankeltuaista

2 munaa

Kerma lämmitetään paistinpannulla ja siihen lisätään vaniljansiemenet, pilkottu vaniljatanko ja sokeri. Kiehautetaan ja annetaan maustua 5 min. Kiehautetaan kerma uudelleen ja lisätään munat voimakkaasti vatkaten, kunnes seos sakenee. Seos siivilöidään sopiviin kulhoihin ja kulhot asetetaan uunipannulle, jossa on vettä. Seosta paistetaan 115 asteisessa uunissa 40-60 min, jonka jälkeen astiat nosteaan jäähtymään. Juuri ennen tarjoamista jälkiruoan päälle ripotellaan ruokosokeria. Astiat kuumennetaan liekinheittimellä tai uunin grillissä.